Receta de Fudge de chocolate con nueces para las fiestas

Hoy cocinamos un delicioso fudge de chocolate con nueces, un dulce muy sencillo de hacer que se sirve en pequeñas porciones, perfecto para preparar con los niños en las fiestas.

Ingredientes (para 32 porciones):
  • 370 gr de leche condensada
  • 220 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de mantequilla (sin sal)
  • 2 cucharadas de miel
  • 200 gr de chocolate negro
  • 100 gr de nueces peladas y troceadas
Elaboración de la receta de Fudge de chocolate con nueces para Navidad:

Pon en un cazo la leche condensada, el azúcar, la mantequilla y la miel a fuego suave. Deja que se cocine durante unos 8 minutos, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla quede suave.

Sube a fuego medio y sigue removiendo mientras se cocina durante 10 minutos más, hasta que la mezcla esté espesa y adquiera color de caramelo. Retira del fuego. Añade el chocolate troceado y las nueces. Mezcla todo bien. 

Vierte la mezcla sobre un molde rectangular o una fuente forrada con papel de hornear. Déjalo reposar unos 15 minutos, después cúbrelo con papel de hornear y déjalo en el frigorífico durante 3-4 horas, hasta que se solidifique.

Saca el fudge de chocolate del frigorífico y desmóldalo. Corta el fudge de chocolate y nueces en pequeñas porciones y sirve.

Más info: hogarutil.com

Lubina asada con tortilla de piperrada y jamon Congelados Guerrero

Hoy cocinamos una deliciosa receta de lubina asada al horno y acompañada de una tortilla de pimientos “piperrada” y jamón. Un plato de pescado elaborado por Bruno Oteiza.


 

Ingredientes de la receta de Lubina asada con tortilla de piperrada y jamón :
  • Ingredientes (4p.):
  • 2 lomos de lubina
  • 2 huevos
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • cebollino picado
Elaboración de la receta de Lubina asada con tortilla de piperrada y jamón :

Extiende las lonchas de jamón sobre una placa de horno cubierta con papel de hornear. Coloca otra lámina de papel de hornear encima y tapa con otra bandeja de horno. Hornea a 180 grados durante 10 minutos (con el horno precalentado). Retira, trocea el jamón y reserva.

Para asar la lubina: pon los lomos de lubina en una fuente, sazona, vierte un chorrito de aceite, introduce en el horno y aprovecha el calor residual para cocinarlos.

Para la tortilla de piperrada, pela y lamina los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela la cebolla y pícala en juliana junto con los pimientos. Agrega, sazona, añade la salsa de tomate, tapa y cocina hasta que se poche. Una vez hecho, bate los huevos en un bol y añade la piperrada junto con el cebollino picado. Pon a punto de sal. Mezcla y haz con el resultado dos tortillas en una sartén con un chorrito de aceite.

Para la vinagreta, mezcla en un bol un chorro de vinagre, otro de aceite, cebollino picado al gusto y sal.

Sirve la tortilla en la base del plato, coloca encima el filete de lubina, aliña con la vinagreta y añade los trozos de crujiente de jamón. ¡Que aproveche!

Desde Congelados Guerrero apostamos por una alimentación sana y equilibrada, totalmente natural que ayude al organismo y elimine las toxinas.

Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201410/lubina-asada-tortilla-piperrada-jamon-26532.html#ixzz3HoP6Drwk

Brocheta de Rape con pesto de rúcula y avellana – Congelados Guerrero

Hoy cocinamos una deliciosa brochetas de rape, langostinos y tomate cherry acompañadas de judías verdes cocidas y pesto de rúcula y avellana.

Vídeo completo de la receta: Brochetas de rape con pesto de rúcula y avellana

Ingredientes (2 personas):
  • 1 rape pequeño
  • 12 langostinos
  • 4 tomates cherrys
  • 1 puñadito de judías verdes
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • cebollín
  • Para el pesto de rúcula y avellana:
  • 80 gramos de avellanas tostadas
  • 60 gramos de queso parmesano
  • 40 gramos de rúcula
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Brochetas de rape con pesto de rúcula y avellana:

Retira el hueso central del rape haciendo dos cortes con el cuchillo al lado del hueso. Separa los lomos del rape y trocéalos en trozos de bocado.

Corta la cabeza de los langostinos, pélalos y límpialos retirando el intestino. Para ello, haz un corte en la zona dorsal del langostino y tira del intestino con la ayuda de un cuchillo.

Intercala los trozos de rape y los langostinos en una brocheta y cierra el pincho con un tomate cherry. Sazona las brochetas y cocínalas a la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra. Espolvoréalas con perejil.

Para el pesto de rúcula y avellana, introduce el ajo en el mortero, sazona y agrega las avellanas. Incorpora la rúcula y maja todo hasta que quede bien picado. Riega con aceite de oliva virgen extra, espolvorea con pimienta y ralla el queso parmesano por encima. Maja todo por última vez.

Pon a cocer las judías verdes en una cazuela con abundante agua y sal durante 5 minutos. Pásalas a un bol con agua fría, escúrrelas y aderézalas con vinagreta.

Sirve las judías en un plato, coloca la brocheta de rape y langostinos encima y salsea con el pesto de rúcula y avellana.

En Congelados Guerrero Ofrecemos gran variedad de productos de calidad, totalmente frescos (directos de la pesca al plato). www.congeladosguerrero.es

Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201406/brochetas-rape-pesto-rucula-avellana-25296.html#ixzz3HoGNIzAf

Qué aporta el pescado al colesterol

Los pescados que tienen un mayor contenido en grasa, se denominan popularmente azules. Una forma de reconocerlos facilmente es fijarnos en la forma de su cola. Una cola en V indica que estamos ante un pescado azul

Desde el punto de vista nutritivo los pescados se clasifican según su contenido en grasa y se dividen en pescados magros, semigrasos y grasos.

Estas son sus características:

Pescados Azules o Grasos

Su contenido en grasa puede alcanzar hasta el 10%, según las especies.

La sardina alcanza según la temporada entre un 8 y 10%. Esta grasa se almacena debajo de la piel y en la carne oscura del pescado. Pertenecen a este grupo: sardina, boquerón, caballa, palometa, chicharro, atún, bonito del norte, salmón, anguila, pez espada.. Esta grasa es rica en ácidos grasos poliinsaturados.

Pescados Blancos o Magros

Su contenido en grasa no sobrepesa el 2,5 %. Aquí también la cantidad de lípidos varía mucho de unas especies a otras. El menor índice lo tiene el bacalao con solo un 0,2% de grasa. Estos pescados viven en zonas profundas y al no realizar grandes desplazamientos no necesitan acumular grasa. Esta se acumula en el hígado. ¿Recuerdan el aceite de hígado de bacalao? Son pescados blancos, la merluza, el rape, el lenguado, el gallo, el bacalao

Pescados Semigrasos

Contienen un nivel de grasa superior 2,5 % sin sobrepasar el 6%. Besugo, salmonete, dorada, lubina son pescados semigrasos.

Efectos de los ácidos grasos poliinsaturados del pescado azul

La grasa del pescado azul es rica en ácidos grasos poliinsaturados y consta, entre otros compuestos, de ácidos grasos omega 3. Estos ácidos son los que disminuyen los lípidos, incluido el colesterol y por tanto reducen el riesgo de que éste se acumule en las arterias.

El papel de los ácidos grasos omega 3 y las enfermedades cardiovasculares

Los estudios de poblaciones que consumen grandes cantidades de grasa omega 3 de pescado han mostrado siempre una baja incidencia en enfermedades cardiovasculares. Sus efectos sobre las distintas lipoproteínas no están todavía completamente definidos.

El efecto más llamativo y demostrado es la disminución de los níveles de triglicéridos en todo tipo de sujetos. Sin embargo, los efectos de los ácidos grasos omega 3 sobre los níveles de colesterol LDL y HDL depende del tipo de paciente y de su perfil lipídico. Así, en pacientes con colesterol total elevado, los omega 3 disminuyen el colesterol LDL si a la vez se disminuye el consumo de grasas saturadas.

Los omega 3 también actúan inhibiendo la agregación plaquetaria. Esto supone un impedimento para la formación de placas en el interior de los vasos sanguíneos, lo cual es un importante factor protector frente a las enfermedades cardiovasculares. También se ha comprobado que este tipo de grasas reducen la presión arterial y la viscosidad sanguínea.

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Propiedades Nutritivas del lenguado

El lenguado es un pescado blanco ya que contiene poca grasa -100 gramos de lenguado aportan 1,5 gramos de grasa-. Si se cocina de manera adecuada o se combina con salsas ligeras, es muy útil en dietas hipocalóricas y en las de personas con problemas digestivos. Conviene tener en cuenta que muchas veces el lenguado se fríe o se reboza, dos modos de cocinarlo que hacen que su valor graso y calórico aumente de forma notable.

La cantidad de proteínas que contiene no es muy elevada, pero sí de alto valor biológico.

Respecto de su contenido en vitaminas destacan las del grupo B como la B3 y la B9, pero su presencia en el lenguado no es destacable en comparación con el resto de especies.

En cuanto al contenido en minerales, el lenguado destaca por la cantidad de fósforo, potasio, magnesio y yodo. El contenido de los tres primeros es similar al de la mayor parte de los pescados. Sin embargo, el yodo se encuentra en cantidades más relevantes, aunque no sobresalientes si se compara con el salmonete, que posee 190 microgramos de yodo por cada 100 gramos de porción comestible. Este mineral influye en importantes funciones en el organismo. De hecho, es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, que regula numerosas funciones metabólicas, así como el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro.

El fósforo está presente en huesos y dientes, interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular, y participa en procesos de obtención de energía, mientras que el potasio es un mineral necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, además de formar parte de huesos y dientes. También mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

Composición por 100 gramos de porción comestible
Calorías 81,38
Proteínas (g) 16,5
Grasas (g) 1,5
Hierro (mg) 0,7
Magnesio (mg) 29
Potasio (mg) 230
Fósforo (mg) 260
Yodo (mg) 30
B3 o niacina (mg) 5,5
B9 o ácido fólico (mcg) 11
mcg = microgramos

Si necesita más información o necesita conocer cómo preparamos y servimos el lenguado puede contactar con Congelados Guerrero en el teléfono 952508389 o por email a info@congeladosguerrero.es