Receta de Cuajada de moras y galleta – Congelados Guerrero

Hoy elaboramos una deliciosa cuajada casera acompañada de mermelada de moras recién hecha y galletas de mantequilla, un delicioso postre que se puede presentar de diferentes formas.0128

Vídeo completo de la receta: Cuajada de moras y galleta

Ingredientes (2 personas):
  • 1/2 l de leche de oveja
  • gotas de cuajo
  • 150 g de moras
  • 50 g de azúcar
  • pimienta
  • 1 hoja de hierba limón
  • azúcar glas para emplatar
  • Para las galletas (25 unidades):
  • 115 g de harina
  • 115 g de azúcar glas
  • 115 g de claras de huevo
  • 115 g de mantequilla
Elaboración de la receta de

Para quemar un poco la leche, calienta el cazo vacío. Introduce un poco de leche y cuando empiece a oler a quemado, añade el resto. Caliéntala hasta que esté entre 34 y 38ºC.

Pon 4 gotas de cuajo en cada vaso. Vierte la leche y deja que se enfríe y cuaje.

Pon en un cazo el azúcar, la pimienta y la hierba limón. Incorpora las moras y deja que vayan soltando su agua. Cocina la mermeladadurante 20 minutos aproximadamente. Deja que se enfríe.

Para las galletas, mezcla en un bol las claras, el azúcar glas, la harina y la mantequilla. Coge pequeñas porciones de masa y haz montoncitos sobre una bandeja cubierta con papel de hornear. Espárcelos con ayuda de una cuchara. Hornea, con el horno previamente caliente, a 180ºC durante 4-5 minutos. Dales enseguida la forma que tú quieras.

Puedes emplatar de varias maneras. Pon una galleta en el fondo de un plato. Coloca la cuajada encima, un poco de mermelada y otra galleta. Espolvorea con un poco de azúcar glas y decora con algunas moras y un poco más de mermelada.

También puedes emplatar poniendo un poco de mermelada sobre el vaso y colocando las galletas encima. ¡Tú eliges!

Más info: hogarutil.com

Receta de Pollo guisado en salsa de manzana – Congelados Guerrero

Hoy cocinamos un delicioso pollo guisado con verduras en salsa de manzana, una deliciosa combinación de sabores.

Vídeo completo de la receta: Pollo guisado en salsa de manzana

Ingredientes (2 personas):
  • 1 pollo
  • 2 manzanas verdes
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de macarrones
  • 1 l de caldo de verdura
  • 100 ml de nata
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 rama de canela
  • 1 ramita de tomillo
  • perejil
Elaboración de la receta de Pollo guisado en salsa de manzana:

Trocea el pollo, salpimiéntalo y dóralo en una tartera con un chorro de aceite de oliva y un par de dientes de ajo. Retíralo a un plato.

Introduce el pimiento verde, la cebolleta y una manzana, todo picado. Sofríe las verduras e incorpora el pollo.

Corta la otra manzana en medias lunas y ponla en una cazuela con el caldo de verdura. Deja que se cocine unos 5 minutos y tritura. Añade la nata.

Vierte esta salsa sobre la cazuela del pollo. Añade unas hojitas de tomillo y una ramita de canela. Tapa y deja que se cocine durante 35-40 minutos.

Cuece los macarrones en un cazo con agua hirviendo y sal. Escúrrelos e introdúcelos en el guiso. Condimenta con perejil, dale un hervor de 1 minuto y sirve el pollo guisado con salsa de manzana.

Más info: hogarutil.com

Receta de Popietas de pechuga de pollo con tocineta y calabacín – Congelados Guerrero

Hoy cocinamos una quísima receta de popietas o rollitos de pechuga de pollo, calabacín y tocineta asadas al horno acompañadas de una salsa de miel y nueces.

Ingredientes de la receta de Popietas de pechuga de pollo con tocineta y calabacín:
  • Ingredientes (2p):
  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 1 calabacín
  • 4 lonchas de tocineta
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • Para la vinagreta:
  • 2-3 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 2 nueces picadas
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Popietas de pechuga de pollo con tocineta y calabacín:

Con la ayuda de una mandolina, corta 4 láminas de calabacín, a lo largo. Extiéndelas sobre una superficie plana y salpimienta. Coloca encima de cada una un filete de pechuga de pollo, vuelve a salpimentar y haz un rollito. Enrosca ahora una lámina de tocineta en cada rollito y atraviesa con un palillo de un lado a otro para que no se suelten.

Pinta la bandeja de horno con un poco de aceite y coloca encima las popietas. Hornea a 200 grados durante 7-8 minutos (con el horno precalentado). Retira y reserva.

Para la vinagreta, mezcla en un bol la miel con un buen chorro de aceite, un poco de vinagre y la mostaza. Salpimienta, añade unas nueces picadas y mezcla. Añade perejil picado.

Sirve dos popietas de pollo, calabacín y tocineta por comensal y salsea con la salsa de miel y nueces.

Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/carnes/201411/popietas-pechuga-pollo-tocineta-calabacin-26940.html#ixzz3Keh4ARBn

Receta de Pastel de carne – Congelados Guerrero

Hoy cocinamos una exquisita Receta de pastel de carne picada con puré de patatas y gratinado en el horno.

Este plato de carne es perfecto para que coman los niños ya que les encanta la carne picada. Además su contenido proteico y de carbohidratos es perfecto para su crecimiento.

Ingredientes
  • Ingredientes (2p):
  • 150 g de carne picada de ternera
  • 75 g de carne picada de cerdo
  • 2 patatas
  • queso rallado
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • salsa de tomate
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Pastel de carne:

Pon a cocer un huevo en una cazuelita con agua a punto de ebullición durante 10 minutos. Escurre, deja enfriar, pela y pica el huevo. Reserva.

Pela y trocea las patatas y pon a cocer en un cazo con agua y una pizca de sal. Escurre y pasa por el pasapurés. Salpimienta y añade un chorrito de aceite. Mezcla y reserva.

Pela y pica un diente de ajo y mezcla las carnes en un bol. Salpimienta y cocina en una sartén con un chorro de aceite. Añade unas cucharadas de salsa de tomate y mezcla. Sazona. Escurre y retira a un bol. Mezcla con el huevo cocido y un poco de perejil picado. Agrega más tomate, al gusto.

Coloca la mezcla de carne en la base de una fuente apta para horno. Cubre con el puré de patata y espolvorea por encima el queso rallado. Gratina (con el horno precalentado) 2-3 minutos.

Sirve el pastel de carne con el puré de patata gratinado.

Más info: hogarutil.com

Receta de Gazpachos manchegos (guiso típico de Cuenca) – Congelados Guerrero

Hoy cocinamos una deliciosa receta de cocina regional: gazpachos manchegos. Un guiso de carne de caza y tortas cenceñas típico de La Mancha.

Los gazpachos manchegos, también llamados Galianos, es un plato tradicional de La Mancha de origen humilde. Se trata de un guiso caldoso elaborado con galiano o torta cenceña (pan de ácimo) desmigada y carne de caza (conejo, liebre o perdiz). En algunos municipios también se añaden setas al plato. Este plato se sirve muy caliente en una cazuela de barro y se suele acompañar con vino tinto, siendo un plato único.

Como curiosidad, en La Mancha se utiliza el plural para referirse a este plato (gazpachos) y a diferencia del gazpacho pastor de la sierra de Cuenca, los gazpachos manchegos son caldosos.

Vídeo completo de la receta: Gazpachos manchegos

Ingredientes (4 personas):
  • 150 g de tortas cenceñas (pan ácimo, puedes sustituirlo por tostas de pan)
  • 1/2 conejo de monte
  • 1 perdiz
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal Maldon ahumada
  • pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramas de tomillo
  • perejil
Elaboración de la receta de Gazpachos manchegos:

Pon un poco de aceite de oliva en una cazuela amplia y baja. Trocea la perdiz y el conejo, sazona y fríelos un poco. Reserva la cazuela para freír las verduras.

Pasa las carnes a la olla, cubre con abundante agua, agrega unos granos de pimienta, la hoja de laurel y la cabeza de ajos cortada por la mitad. Sazona, cierra la olla y cuécelas durante 30 minutos. Retira y desmiga las carnes. Reserva el caldo.

Pica finamente la cebolla y el pimiento. Ponlos a pochar en la cazuela donde has frito las carnes. Cuando esté bien pochado, pela el tomate, pícalo finamente y añádelo. Sazona.

Incorpora la carne desmigada a la cazuela de las verduras. Vierte el caldoresultante de cocer las carnes (1 litro), un par de ramas de tomillo y las tortas. Pon a punto de sal y cuece el conjunto durante 10-12 minutos. Sirve los gazpachos manchegos y espolvorea con perejil picado.

Consejo:

Tal vez os estéis preguntando dónde se pueden comprar las tortas cenceñasEstas tortas, también conocidas como galianos, son panes fino elaborados en el horno sin utilizar levadura. En La Mancha las encontraréis en todas las tiendas de alimentación, pero fuera de allí, cada vez más supermercados ofrecen este producto en sus estanterías.

Más info: hogarutil.com

Receta de Pescadilla empanada al pimentón con pimientos y ensalada – Congelados Guerrero

Hoy cocinamos una deliciosa de pescadilla rebozada al pimentón acompañada de pimientos asados y ensalada de lechuga.

Vídeo completo de la receta: Pescadilla empanada al pimentón con pimientos y ensalada

Ingredientes (4 personas):
  • 1 pescadilla
  • 2 pimientos rojos
  • 1 lechuga
  • 1 cebolleta
  • 5 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • pimentón
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Pescadilla empanada al pimentón con pimientos y ensalada:

Lava los pimientos, colócalos en la fuente de horno, riégalos con un chorrito de aceite y sazónalos. Hornéalos a 180º C durante 35-40 minutos aproximadamente. Deja que se templen, pélalos y córtalos en tiras. Pela y pica medio diente de ajo finamente y añádelo. Aliña con sal y aceite. Mezcla y resérvalos.

Lava la lechuga, pícala y sécala. En el momento de consumirla, pica la cebolleta en juliana fina, añádela y alíñala con sal, aceite y vinagre.

Limpia la pescadilla, ábrela por la mitad, retírale las espinas y la piel y córtala en trozos. Sazona.

Bate los huevos con una pizca de sal y un poco de perejil picado. Mezcla el pan rallado con el pimentón.

Pasa los trozos de pescado por el huevo batido y por la mezcla de pan rallado y pimentón. Fríelos en una sartén con el resto de dientes de ajo enteros y sin pelar. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Sirve la pescadilla empanada con los pimientos y la ensalada. Adorna con una rama de perejil.

Consejo:

Para evitar que los ajos se quemen, es recomendable añadirlos a la sartén a la vez que el pescado.

Más info: hogarutil.com