Receta de Lenguado asado con salsa meunière

Hoy cocinamos una exquisita de lenguado asado con salsa meunière acompañado de patata y cebolla, un plato fácil de preparar.

Vídeo completo de la receta: Lenguado asado con salsa meunière

Ingredientes (4 personas):
  • 1 lenguado de 1 kg
  • 1/2 kg de bígaros o caracolillos de mar
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • 75 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de salsa o jugo de carne
  • zumo de 1/2 limón
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Lenguado asado con salsa meunière:

Limpia el lenguado y desescámalo bien con cuidado de no romper la piel. Sazona y colócalo sobre una bandeja de horno untada con un poco de mantequilla. Agrega unos trozos de mantequilla por encima del pescado y hornea (previamente caliente) a 200ºC, durante 10 minutos, hasta que se dore.

Corta la cebolla en juliana y ponla a dorar en una sartén con un chorro de aceite. Añade la patata pelada y cortada en rodajas finas. Espolvorea con perejil picado y tapa. Cocina a fuego suave durante unos 10-15 minutos.

Para la salsa meunière, funde la salsa de carne en un cazo. Vierte el zumo de limón y bate con la varilla. Agrega trozos de mantequilla (60 gramos) poco a poco sin dejar de remover, para que vaya montando. Prueba el punto de sal.

Pon a cocer los bígaros en un cazo con abundante agua y sal. Deja que hiervan durante un minuto y escurre. Retira la carne de las conchas (con ayuda de un alfiler) e incorpora a la salsa. Condimenta con perejil picado. Reserva caliente.

Coloca las patatas y la cebolla en el fondo de un plato y pon encima el lenguado. Napa con la salsa y sirve.

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Receta de Paquetitos de patata con bacalao Congelados – Guerrero

Hoy cocinamos unos delicioso paquetitos de patata con bacalao al horno acompañados de ajos frescos salteados.

Vídeo completo de la receta: Paquetitos de patata con bacalao

Ingredientes (2 personas):
  • 200 gr de bacalao desalado desmigado
  • 2 patatas largas
  • 10 ajos frescos finos
  • 1/2 manzana
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • vinagreta
  • Para la salsa:
  • una cucharada de eneldo
  • una cucharada de perejil picado
  • 1 diente de ajo
  • zumo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Paquetitos de patata con bacalao:

Para la salsa, trocea el ajo y maja en un mortero con una pizca de sal. Agrega el perejil y el eneldo picado y riega con un chorrito de zumo de lima y aceite de oliva virgen extra. Maja bien y mezcla el majado con el bacalao desmigado.

Corta las patatas en una mandolina y coloca cuatro láminas en forma de cruz. Pon el bacalao encima de cada cruz y cubre con la patata.

Moja una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva virgen extra e incorpora los paquetitos. Riega con un chorrito de aceite de oliva, sazona y hornea a 180ºC durante 17 minutos.

Pica los ajos, saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y adereza con vinagreta y sal.

Sirve las patatas en un plato y acompaña con los ajos frescos, sal y perejil.

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Receta de Mero asado con habas aderezadas – Congelados Guerrero

Hoy cocinamos una deliciosa receta de mero asado acompañado de habas aderezadas, un plato muy completo y nutritivo.

Vídeo completo de la receta: Mero asado con habas aderezadas

Ingredientes (2 personas):
  • 2 rodajas de mero de 200 g cada uno
  • 350 g de habas
  • 1 cebolleta
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 chorrito de vinagre de Jerez
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Mero asado con habas aderezadas:

Empapa una bandeja de horno con un poco de aceite y pon las rodajas de mero sazonadas. Riega el pescado con un poco de aceite por encima, agrega la cebolleta en juliana y moja con el vino blanco. Hornea a 180ºC, durante 22 minutos. Reserva el pescado caliente por un lado y el jugo del asado en la bandeja por otro.

Escalda las habas en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal durante 1 minuto. Escurre, refréscalas en agua fría y pela. Ponlas en un bol y condimenta con sal, vinagre, perejil picado y aceite. Mezcla bien.

Incorpora las habas al jugo del asado. Prueba el punto de sal y espolvorea con perejil picado. Mezcla bien.

Sirve el mero asado en un plato y acompaña con las habas aderezadas.

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Receta de Lubina al horno con vinagreta de tomate – Congelados Guerrero

Hoy cocinamos una exquisita Lubina asada al horno con una vinagreta de tomate, una receta de pescado muy completa de Bruno Oteiza con guarnición de chips de remolacha.

Un segundo plato ligero perfecto para cuidar tu línea en comidas y cenas especiales como Navidad.

Vídeo completo del programa: Lubina al horno con vinagreta de tomate

Ingredientes (2 personas):
  • Para 2 personas:
  • 1 lubina de 1 kg
  • 1 tomate
  • 1 remolacha
  • 2 huevos
  • 30 g de mantequilla
  • vinagre balsámico
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil picado
  • 4 hojas de albahaca
Elaboración de la receta de Lubina al horno con vinagreta de tomate:

Saca los lomos a la lubina y ponlos en una fuente apta para horno untada con un poco de mantequilla. Sazona, añade unos trocitos de mantequilla por encima y riega con un chorrito de aceite. Coloca un lomo sobre otro, vuelve a sazonar y hornea al vapor a 60 grados durante 10 minutos aproximadamente.

Para la vinagreta de tomate, pela y pica el tomate y ponlo en un bol. Aderézalo con una pizca de sal, un chorrito de vinagre balsámico y las hojas de albahaca bien picadas. Mezcla bien y deja macerar. Riega con un poco de aceite en el último momento.

Para las chips, corta la remolacha en rodajas finas con ayuda de la mandolina y fríelas por los dos lados en una sartén con aceite no muy caliente (con cuidado de que no se quemen porque amargan). Escúrrelas en un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Para la tortilla, casca el huevo en un bol, sazona y bate bien. Ponlo en una sartén con una gotita de aceite y deja que cuaje a fuego suave. Repite la operación para hacer otra tortilla.

Sirve cada tortilla en un plato y coloca encima un lomo de lubina. Riega con la vinagreta de tomate y dale un toque crujiente con las chips de remolacha. Espolvorea con perejil picado.

Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201202/lubina-horno-vinagreta-tomate-13902.html#ixzz3KeV9hB30

Receta de Gallo al horno con salsa de pico de gallo – Congelados Guerrero

Hoy cocinamos un riquísimo gallo asado al horno acompañado de salsa de pico de gallo compuesta por tomate, aguacate y chile jalapeño.

Vídeo completo de la receta: Gallo al horno con salsa de pico de gallo

Ingredientes (2 personas):
  • 1 gallo
  • 2 tomates
  • 1 cebolla roja
  • 1 aguacate
  • 1 limón
  • 2 chiles jalapeños
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • sal en grano
  • cilantro
  • perejil picado
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Gallo al horno con salsa de pico de gallo:

Para la salsa de pico de gallo, trocea el tomate y la cebolla en daditos y ponlos en un bol. Añade un poco de cilantro picado y adereza con sal y jugo de limón. Trocea el chile jalapeño y el aguacate, agrégalos y riega con un poco de aceite de oliva virgen extra. Sazona y mezcla bien el conjunto.

Moja la superficie de una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva para que el gallo no se pegue después de hornear. Sazona el gallo, adereza con vinagreta y riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima. Hornea el gallo a 250ºC durante 7 minutos (el horno tiene que estar previamente calentado). Retíralo, espolvorea con perejil picado y sirve el pescado en una bandeja acompañado de un cuenco de salsa de pico de gallo.

¿Qué es la salsa de pico de gallo?

Se llama así a gran variedad de ensaladas y salsas típicas de México elaboradas con verduras o frutas crudas cortadas en daditos. El pico de gallo se suele servir como acompañamiento o guarnición y se consume con totopos, unos pequeños triángulos de tortilla de maíz. El pico de gallo más habitual es el que se elabora con tomate, cebolla y chiles jalapeños.

Una receta de @brunooteiza

Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201402/gallo-horno-salsa-pico-gallo-23615.html#ixzz3KeT2EoAJ

Receta de Medallón de rape asado al estragón con judiones

Hoy cocinamos unos deliciosos medallones de rape asado al estragón con judiones.

Ingredientes para 2 personas
  • 400 g de lomos de rape con su espina
  • 8 hojas de estragón fresco
  • 250 g de judiones en conserva
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
  • agua
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
Elaboración de la receta de medallón de rape asado al estragón con judiones

Pon a asar el pimiento rojo en el horno a 200º C durante 15 minutos, con un chorrito de aceite, una pizca de sal y de azúcar. Pela el pimiento, retírale las pepitas y resérvalo.

Para el caldo de pescado, pon a cocer la espina del rape en una cazuela con agua, añade los tallos verdes de la cebolleta y del puerro y agrega un pizca de sal.

Pon los judiones, con el jugo del pimiento asado y el caldo de pescado en una cazuela. Cuece durante 10 minutos a fuego lento. Espolvoréalos con un poco de perejil picado.

Pica finamente la cebolleta y el puerro. Pon a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando coja color, pasa la mitad al vaso triturador, añade la mitad del pimiento rojo, tritura y cuela. Corta la otra mitad del pimiento en tiras y añádelo al resto del sofrito.

Salpimienta los lomos de rape cortados por la mitad, dóralos en una sartén con un poco de aceite. Ponlos en una fuente con la mitad de las hojas de estragón picadas e introduce en el horno a 170º C durante 10 minutos.

Presenta el plato colocando en la base, 2 cucharadas de judiones con los medallones del pescado y encima, las tiras de pimiento asado. Gotea el plato con el puré de pimiento y adorna con es resto de las hojas de estragón.

Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/legumbres/201410/medallon-rape-asado-estragon-judiones-26474.html#ixzz3KeQedlOk