Receta de Sepia a la plancha con tempura negra de verduras Congelados Guerrero

Cocinamos una esquisitasepia a la plancha y acompañada de verduras en tempura negra, elaborada con la tinta de la sepia.

Vídeo completo de la receta: Sepia a la plancha con tempura negra de verduras

Ingredientes (2 personas):

  • 1 sepia
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 6 pimientos de Padrón
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 4 almendras
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
  • cebollino
  • Para la tempura negra:
  • 1 taza de harina de trigo
  • 2 cucharadas de polvo de hornear (levadura química)
  • tinta de la sepia
  • 1 taza de agua con gas helada
  • sal
Elaboración de la receta de Sepia a la plancha con tempura negra de verduras

Para hacer la tempura, mezcla la harina de trigo y el polvo de hornear en un bol y vierte el agua con gas bien fría. Añade la tinta negra de la sepia y mezcla todo bien hasta que quede homogéneo.

Trocea la berenjena, el pimiento, el calabacín y la zanahoria en bastones. Introduce las verduras y los pimientos de padrón en la tempura y fríelos en una cazuela con abundante aceite caliente.

Corta la sepia por la mitad y haz unos cortes con un cuchillo por toda la superficie. Saltéala en una sartén con una gota de aceite de oliva virgen extra.

Para el majado, introduce un diente de ajo en un mortero, agrega las almendras y sazona. Maja bien hasta que esté todo bien picado. Espolvorea con perejil, riega con un buen chorro de aceite de oliva y mézclalo.

Cubre la sepia con el majado, sírvelo en un plato y acompaña con las verduras en tempura negra.

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Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201406/sepia-plancha-tempura-negra-verduras-25284.html#ixzz3HoUsyfAS

Hamburguesa de Merluza Congelados Guerrero

Hoy cocinamos una sabrosísima receta de hamburguesa de pescado, en este caso merluza rebozada, con tomate y lechuga en pan de hamburguesa. Una receta perfecta para que los niños coman pescado.

Ingredientes de la receta de Hamburguesas de merluza:
  • Ingredientes (2p):
  • – 2 lomos de merluza
  • 2 panes de leche para hamburguesa
  • 2 hojas de lechuga
  • 2-3 cucharadas de mayonesa
  • 2 rodajas de tomate
  •  harina, huevo batido y pan rallado (para empanar)
  • aceite de oliva
  • Sal
Elaboración de la receta de Hamburguesas de merluza:

Sazona los lomos de merluza, enharina, pasa por huevo y por pan rallado y fríe en una sartén con abundante aceite caliente. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Abre los panes de leche y coloca en la base de cada uno una hoja de lechuga y un poco de mayonesa. Pon encima las hamburguesas y añade una rodaja de tomate. Agrega un poco más de mayonesa, cubre con la tapa de pan y a disfrutar de estas hamburguesas de merluza.

Consejo de la receta:

Hay una gran variedad de hamburguesas además de las típicas de carne, se pueden hacer hamburguesas de pescado con salmón, jurel… También se pueden hacer hamburguesas vegetarianas con garbanzos, con arroz…

En Congelados Guerrero queremos apostar por una alimentación sana, dejando atrás todos esos datos demográficos que hacen que los Españoles estén a la cabeza de ser la población más obesa.

Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201410/hamburguesas-merluza-26506.html#ixzz3HoRsBNcm

Ensalada de bacalao con gajos de naranja

Prueba esta fantástica ensalada de bacalao con gajos de naranja. Un plato fresco que mezcla sabores salados y azuracados, con canónigos y huevos cocidos.

Ingredientes (4 p):

  • – 2 lomos de bacalao desalado
  • – 2 naranjas
  • – 2 huevos
  • – 125 gr. de canónigos
  • – vinagre
  • – aceite de oliva
  • – sal
  • – 1 cucharadita de pimentón
Elaboración de la ensalada de bacalao con gajos de naranja

Pon abundante agua en una cazuela y cuece los huevos durante 10 minutos. Pela y corta cada huevo en cuartos y reserva.

Pela las naranjas y saca los gajos con un cuchillo. Coloca los gajos en un plato y reserva.

Corta los lomos de bacalao en tacos. Pon un chorrito de aceite en una sartén y dóralos. Para hacer la salsa de pimentón, agrega una pizca de pimentón en la sartén donde has dorado el bacalao. Cocina unos minutos y reserva.

Aliña los canónigos con sal, vinagre y aceite. Para emplatar, coloca 3 taquitos de bacalao en un plato, acompaña con los gajos de naranja, los canónigos y los huevos cocidos. Aliña el bacalao con la salsa de pimentón y sirve.

Consejo para desalar el bacalao.

Para desalar el bacalao, pasa el bacalao por agua. Introdúcelo en un bol y cubre con agua. Deja en el frigorífico unas 48 horas y cambia el agua unas 3 veces.

Gambas con setas de cardo y rillettes de oca

Receta de Gambas con setas de cardo y rillettes de oca, una elaboración fácil de un entrante para un día festivo. Cómo preparar las gambas, qué tipo de setas utilizar, qué son las rillettes. Explicación y consejos, paso a paso de la receta con fotos de presentación.

Preparar entrantes sabrosos y ligeros es ideal en los días festivos en los que se toman varios platos, además de los aperitivos, postres y otros dulces para acompañar el café… y así resultan estas Gambas con setas de cardo y rillettes de oca, deliciosas, y además es un primer plato muy fácil y rápido de hacer. Si vais a tener muchos invitados podéis hacer aros de emplatar con acetato o presentarlo sin moldes, sea en un plato, en un bol o en una copa.

Las setas de cardo (Pleurotus Eryngii) que hemos elegido para este plato nos parecen ideales, igual que lo podrían ser los boletus, y respecto a las rillettes, se trata de una preparación de origen francés, es el denominado ‘paté de pobre’, se elabora con carne y su propia grasa, que esto no os preocupe porque se va a utilizar poca cantidad. A ver qué os parece esta sencilla receta de gambas con setas y rillettes con la que es muy fácil conquistar a los comensales.

Ingredientes (4 comensales)

400 gramos de setas de cardo de cultivo, 400 gramos de gambas peladas crudas, 2 c/s de vino blanco, 1-2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva ahumado, 1 ramita de romero, 65 gramos de rillettes de oca, sal Maldon, sal fina, pimienta blanca recién molida, hojas de brotes verdes.

Elaboración

Limpia las setas y córtalas en láminas, reserva ocho láminas y el resto córtalas en dados. Limpia las gambas y sécalas bien. Pela los dientes de ajo y pícalos bien finos.

Pon una sartén o cazuelita a calentar con un poco de aceite de oliva, saltea las setas cortadas en dados, añade el ajo y sal al gusto, incorpora también la ramita de romero para que desprenda un poco su aroma, muy ligeramente, así que retírala antes de terminar de hacer las setas. En el mismo recipiente de cocción haz las setas laminadas dorándolas por los dos lados a fuego medio. Reserva en caliente.

En la misma cazuela vierte el vino blanco, y a continuación incorpora las gambas, salpimenta al gusto y dales un par de vueltas, puedes hacerlas al gusto, pero conviene que estén muy jugosas, en cuanto cambian de color se pueden retirar.

Emplatado

Dispón en la base de un plato unas hojas de brotes verdes, coloca el aro de emplatar y rellena primero con las gambas, a continuación cubre con una fina capa de rillettes de coa y coloca encima las setas picadas. A un lado coloca las láminas de setas de cardo doradas. Termina con un poco de sal Maldon y un hilo de aceite de oliva ahumado. Retira el aro de emplatar y sirve enseguida. ¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Filetes de lenguado congelado con frutos secos

Ingredientes (4 personas)

  • 4 filetes de lenguado medianos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 10 piñones
  • 1 ciruela
  • 5 almendras
  • 5 avellanas
  • 1 nuez
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 20 g. de margarina light
  • sal y pimienta.

 Preparación

  • Dejar descongelar los filetes de lenguado La Banquisa de forma natural.
  • Salpimentar los filetes de lenguado y dorarlos por ambos lados en una sartén antiadherente, con la margarina derretida.
  • En otra sartén, calentar el aceite y añadir el vino y los frutos secos. Cuando empiece a hervir, agregar el pan rallado y dejarlo cocer unos 15 minutos, hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
  • Retirar la sartén del fuego, verter sobre los lenguados y servir enseguida.

Receta buena para: corazón, dieta para adelgazar, celulitis, crecimiento.

Merluza al horno con patatas

Ingredientes:

  • Dos filetes congelado de merluza La Banquisa
  • Tres patatas
  • Una cebolla
  • Tres tomates
  • Nata de cocinar
  • Queso enmental
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen
  • Un vasito de vino blanco

Preparación: 

  • Descongelamos los filetes de merluza La Banquisa de Congelados Guerrero.
  • Ponemos el horno a 250º a calentar.
  • Lavamos, pelamos y picamos las patatas como para tortilla. Pelamos y picamos la cebolla en juliana. Lavamos y cortamos los tomates en rodajas gorditas.
  • Cogemos una fuente de horno y echamos un chorro de aceite de oliva ponemos la cebolla en juliana bien extendida (echamos sal), encima la cama de patatas (echamos sal por encima) y para finalizar ponemos los tomates (echamos sal y orégano el gusto).
  • Rociamos con el vaso de vino y medio vaso de agua. Metemos en el horno y bajamos a 180º durante 30 a 40 minutos.
  • Sacamos y comprobamos que las patatas estén tiernas si necesita algo más de tiempo volvemos a meter en el horno (esto depende de la dureza de las patatas y del grosor de las rodajas.
  • Una vez que esté la verdura tierna ponemos los filetes encima le echamos sal y pimienta al gusto y lo rociamos con nata liquida hasta tapar los filetes. Espolvoreamos con queso enmental y lo ponemos en el horno con el gratinador encendido.
  • Tarda unos 10 minutos en gratinar es el tiempo justo para que se haga el pescado.
  • Sacamos del horno y servimos muy calentito.