Receta de Tartine de calabaza y gambas Congelados Guerrero

Hoy cocinamos un deliciosa receta de tartine de calabaza y gambas acompañada de ensalada de rúcula. Esta tartas salada o quiche se elabora en el horno.

Vídeo completo de la receta: Tartine de calabaza y gambas

Ingredientes (4 personas):

  • 1 oblea de pasta brisa
  • 250 g de calabaza naranja
  • 1 naranja
  • 24 gambas
  • 4 huevos
  • hojas de rúcula
  • 250 ml de leche evaporada 
  • aceite de oliva 
  • sal 
  • pimienta 
  • cebollino 
  • vinagreta 
Elaboración de la receta de Tartine de calabaza y gambas:

Pela la calabaza, córtala en trozos regulares y ponlos en una fuente apta para el horno. Añade sal, pimienta y aceite de oliva y hornea a 180ºC durante 20-25 minutos.

Forra un molde de tarta con pasta y recorta los bordes sobrantes. Coloca el papel encima y cubre con garbanzos secos. Hornea a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente.

Pela las gambas y tuesta las cabezas y las carcasas en un cazo con un chorro de aceite de oliva. Vierte el zumo de naranja y deja que reduzca casi completamente. Añade la leche evaporada y un poco de ralladura de naranja. Deja que se infusione y cuélala a un bol para que se temple.

Pica finamente el cebollino e incorpóralo al bol. Agrega los huevos, salpimienta y bate bien.

Distribuye la calabaza en el molde. Reparte también las gambas. Salpimienta y vierte la mezcla de la leche con los huevos. Hornea a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.

Deja que se temple y sirve una porción de tartine de calabaza y gambas. Acompaña con un poco de rúcula aliñada con vinagreta.

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Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/ensaladas-verduras/201410/tartine-calabaza-gambas-26558.html#ixzz3HoY2qg4x

Lubina asada con tortilla de piperrada y jamon Congelados Guerrero

Hoy cocinamos una deliciosa receta de lubina asada al horno y acompañada de una tortilla de pimientos “piperrada” y jamón. Un plato de pescado elaborado por Bruno Oteiza.


 

Ingredientes de la receta de Lubina asada con tortilla de piperrada y jamón :
  • Ingredientes (4p.):
  • 2 lomos de lubina
  • 2 huevos
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • cebollino picado
Elaboración de la receta de Lubina asada con tortilla de piperrada y jamón :

Extiende las lonchas de jamón sobre una placa de horno cubierta con papel de hornear. Coloca otra lámina de papel de hornear encima y tapa con otra bandeja de horno. Hornea a 180 grados durante 10 minutos (con el horno precalentado). Retira, trocea el jamón y reserva.

Para asar la lubina: pon los lomos de lubina en una fuente, sazona, vierte un chorrito de aceite, introduce en el horno y aprovecha el calor residual para cocinarlos.

Para la tortilla de piperrada, pela y lamina los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela la cebolla y pícala en juliana junto con los pimientos. Agrega, sazona, añade la salsa de tomate, tapa y cocina hasta que se poche. Una vez hecho, bate los huevos en un bol y añade la piperrada junto con el cebollino picado. Pon a punto de sal. Mezcla y haz con el resultado dos tortillas en una sartén con un chorrito de aceite.

Para la vinagreta, mezcla en un bol un chorro de vinagre, otro de aceite, cebollino picado al gusto y sal.

Sirve la tortilla en la base del plato, coloca encima el filete de lubina, aliña con la vinagreta y añade los trozos de crujiente de jamón. ¡Que aproveche!

Desde Congelados Guerrero apostamos por una alimentación sana y equilibrada, totalmente natural que ayude al organismo y elimine las toxinas.

Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201410/lubina-asada-tortilla-piperrada-jamon-26532.html#ixzz3HoP6Drwk

Brocheta de Rape con pesto de rúcula y avellana – Congelados Guerrero

Hoy cocinamos una deliciosa brochetas de rape, langostinos y tomate cherry acompañadas de judías verdes cocidas y pesto de rúcula y avellana.

Vídeo completo de la receta: Brochetas de rape con pesto de rúcula y avellana

Ingredientes (2 personas):
  • 1 rape pequeño
  • 12 langostinos
  • 4 tomates cherrys
  • 1 puñadito de judías verdes
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • cebollín
  • Para el pesto de rúcula y avellana:
  • 80 gramos de avellanas tostadas
  • 60 gramos de queso parmesano
  • 40 gramos de rúcula
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Brochetas de rape con pesto de rúcula y avellana:

Retira el hueso central del rape haciendo dos cortes con el cuchillo al lado del hueso. Separa los lomos del rape y trocéalos en trozos de bocado.

Corta la cabeza de los langostinos, pélalos y límpialos retirando el intestino. Para ello, haz un corte en la zona dorsal del langostino y tira del intestino con la ayuda de un cuchillo.

Intercala los trozos de rape y los langostinos en una brocheta y cierra el pincho con un tomate cherry. Sazona las brochetas y cocínalas a la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra. Espolvoréalas con perejil.

Para el pesto de rúcula y avellana, introduce el ajo en el mortero, sazona y agrega las avellanas. Incorpora la rúcula y maja todo hasta que quede bien picado. Riega con aceite de oliva virgen extra, espolvorea con pimienta y ralla el queso parmesano por encima. Maja todo por última vez.

Pon a cocer las judías verdes en una cazuela con abundante agua y sal durante 5 minutos. Pásalas a un bol con agua fría, escúrrelas y aderézalas con vinagreta.

Sirve las judías en un plato, coloca la brocheta de rape y langostinos encima y salsea con el pesto de rúcula y avellana.

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Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201406/brochetas-rape-pesto-rucula-avellana-25296.html#ixzz3HoGNIzAf