Hoy cocinamos una deliciosa de pescadilla rebozada al pimentón acompañada de pimientos asados y ensalada de lechuga.
Vídeo completo de la receta: Pescadilla empanada al pimentón con pimientos y ensalada
Ingredientes (4 personas):
- 1 pescadilla
- 2 pimientos rojos
- 1 lechuga
- 1 cebolleta
- 5 dientes de ajo
- 3 huevos
- pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- pimentón
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Pescadilla empanada al pimentón con pimientos y ensalada:
Lava los pimientos, colócalos en la fuente de horno, riégalos con un chorrito de aceite y sazónalos. Hornéalos a 180º C durante 35-40 minutos aproximadamente. Deja que se templen, pélalos y córtalos en tiras. Pela y pica medio diente de ajo finamente y añádelo. Aliña con sal y aceite. Mezcla y resérvalos.
Lava la lechuga, pícala y sécala. En el momento de consumirla, pica la cebolleta en juliana fina, añádela y alíñala con sal, aceite y vinagre.
Limpia la pescadilla, ábrela por la mitad, retírale las espinas y la piel y córtala en trozos. Sazona.
Bate los huevos con una pizca de sal y un poco de perejil picado. Mezcla el pan rallado con el pimentón.
Pasa los trozos de pescado por el huevo batido y por la mezcla de pan rallado y pimentón. Fríelos en una sartén con el resto de dientes de ajo enteros y sin pelar. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Sirve la pescadilla empanada con los pimientos y la ensalada. Adorna con una rama de perejil.
Consejo:
Para evitar que los ajos se quemen, es recomendable añadirlos a la sartén a la vez que el pescado.
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