Vídeo completo de la receta: Pescadilla empanada al pimentón con pimientos y ensalada

Ingredientes (4 personas):

• 1 pescadilla
• 2 pimientos rojos
• 1 lechuga
• 1 cebolleta
• 5 dientes de ajo
• 3 huevos
• pan rallado
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• pimentón
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Pescadilla empanada al pimentón con pimientos y ensalada:

Lava los pimientos, colócalos en la fuente de horno, riégalos con un chorrito de aceite y sazónalos. Hornéalos a 180º C durante 35-40 minutos aproximadamente. Deja que se templen, pélalos y córtalos en tiras. Pela y pica medio diente de ajo finamente y añádelo. Aliña con sal y aceite. Mezcla y resérvalos.

Lava la lechuga, pícala y sécala. En el momento de consumirla, pica la cebolleta en juliana fina, añádela y alíñala con sal, aceite y vinagre.

Limpia la pescadilla, ábrela por la mitad, retírale las espinas y la piel y córtala en trozos. Sazona.

Bate los huevos con una pizca de sal y un poco de perejil picado. Mezcla el pan rallado con el pimentón.

Pasa los trozos de pescado por el huevo batido y por la mezcla de pan rallado y pimentón. Fríelos en una sartén con el resto de dientes de ajo enteros y sin pelar. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Sirve la pescadilla empanada con los pimientos y la ensalada. Adorna con una rama de perejil.

Consejo:

Para evitar que los ajos se quemen, es recomendable añadirlos a la sartén a la vez que el pescado.