Lo primero de todo, es cortar en daditos de unos 2-3 cm el atún
En una cacerola ponemos 60ml de AOVE y cuando esté caliente vamos echando poco a poco el atún vuelta y vuelta para que coja color y reservamos
En la misma cacerola incorporamos los 40ml de AOVE restantes junto con el ajo laminado hasta que se dore
Una vez dorado el ajo, echamos la cebolla, previamente cortada en juliana, el laurel y la sal. Dejamos a fuego medio unos 20m
Pasado los 20m, echamos la cucharada de vinagre de jerez y removemos
Retirado del fuego unos momentos, echamos el orégano y el pimentón, removemos de nuevo
Añadimos el agua y el atún, y dejamos a fuego medio hasta que se consuma el agua
