Si estás buscando opciones deliciosas y crujientes para disfrutar del pescado frito, en este artículo te presentamos 9 pescados ideales para freír. Descubre cuáles son las mejores variedades para esta técnica de cocción, por su sabor, textura y capacidad de mantener su jugosidad bajo el calor. Nuestro objetivo es que al final del artículo puedas contar con la información que necesitas para así elegir el pescado perfecto y lograr un resultado irresistible en tus platillos fritos. ¡Prepárate para cocinar recetas imperdibles con estos exquisitos pescados!
1. Rosada
Uno de los mejores pescados para freír es la rosada, en especial gracias a su textura firme y a la suavidad de su sabor. Además, durante el proceso de fritura, su carne no se desmorona con facilidad, lo cual representa una gran ventaja. En otras palabras, esto permite que conserve su forma durante la fritura, dándonos como resultado final un exterior crujiente y un interior jugoso.
De forma adicional, su bajo contenido de grasa asegura que la absorción de aceite no sea demasiado alta, brindando así una preparación más ligera. Por si esto fuese poco, su sabor suave permite que usemos diferentes tipos de aderezos y condimentos, aportando una gran versatilidad al cocinar.
2. Boquerón
El boquerón es una opción excelente para freír debido a su tamaño pequeño y delicada textura, que permite que se cocine con rapidez. En consecuencia, esto nos concede la posibilidad de disfrutar de una óptima capa crujiente por fuera, y al mismo tiempo una carne suave y jugosa por dentro. A diferencia de otros pescados, su piel delgada se dora en poco tiempo sin romperse, ofreciendo una textura que combina al máximo con la fritura.
3. Calamaritos
Otro de los pescados más recomendados para freír son los calamaritos, pues cuentan con una carne bien tierna y una buena capacidad para absorber sabores. De igual modo, su estructura interna suele ser más resistente al calor, lo que les confiere la capacidad de mantener su forma, impidiendo que se vuelvan gomosos. Esto asegura que cada bocado sea tierno y sabroso sin perder su textura regular.
4. Jurel
El jurel se destaca por su sabor robusto y su carne jugosa, que se presta bien para las frituras. Su nivel de grasa moderado ayuda a que el pescado se mantenga húmedo y delicioso durante la cocción. A su vez, su textura firme permite que se corte en filetes sin desmoronarse, haciendo que sea fácil de manejar.
5. Sardinas
Las sardinas son un emblema de la cocina mediterránea, apreciadas por su intenso sabor a mar y su tamaño ideal para la fritura. Por estos motivos, son una opción genial para quienes desean un pescado rico y accesible, perfecto para cocinar en poco tiempo y compartir en buena compañía. Al freírlas, su carne se cocina de manera homogénea, conservando un interior jugoso y cargado de sabor.
6. Pescadilla
Las pescadillas, también llamadas merlucillas, poseen espinas que son relativamente fáciles de retirar. En comparación con otros pescados, sus espinas suelen ser más suaves y menos numerosas, lo que la transforma en una opción popular para freír.
Por otra parte, su carne blanca y suave se cocina de manera pareja, y si deseas una textura aún más crujiente, puedes rebozar las piezas antes de su cocción. Esto hará que el exterior adquiera un dorado sin igual, aportando un contraste irresistible con el interior tierno y jugoso.
7. Salmonete
El salmonete destaca por su la intensidad de su sabor y su distintiva coloración rojiza. Adicionalmente, el ligero contenido graso de su carne ayuda a que conserve su jugosidad durante la fritura. Así, estos detalles cruciales lo convierten en una opción maravillosa para quienes disfrutan de pescados con sabores pronunciados. Por lo tanto, si buscas un pescado con carácter para freír, sin dudas el salmonete es una excelente alternativa.
8. Raya
Incorporar la raya en frituras también puede ser una óptima forma de explorar la rica tradición culinaria de España. De hecho, muchas regiones tienen recetas locales que la incluyen. Algunos ejemplos son:
- Raya a la Andaluza: en Andalucía, por sobre todo en la provincia de Cádiz, la raya se cocina con frecuencia frita en rebozado. En primer lugar, se la corta en piezas, luego se la empana con harina, y finalmente se fríe hasta que esté dorada y crujiente. A continuación, se sirve habitualmente con un chorrito de limón y se acompaña de una salsa de alioli o mayonesa. En definitiva, se trata de una receta fresca y rica que todos amarán.
- Fritura Mixta: en ciertas zonas costeras, la raya forma parte de la famosa fritura mixta, que incluye una variedad de pescados y mariscos fritos. Así, la combinación de raya, calamares, boquerones y gambas crea una mezcla de texturas y sabores, ideal para compartir con tus seres queridos.
9. Araña
La araña se puede cocinar de manera sencilla, utilizando un delicado rebozado que resalte su sabor sin enmascararlo. Este truco permite que la frescura del pescado se destaque, convirtiendo a la raya en uno de los mejores pescados para freír. Además, es perfecta tanto para restaurantes como para hogares que buscan ofrecer platos ricos sin muchas complicaciones. En definitiva, la facilidad de preparación y la posibilidad de combinarla con diferentes salsas o guarniciones la hacen aún más cool para quienes desean disfrutar de una experiencia culinaria deliciosa y económica.
