¿Qué es la rosada?
La rosada, conocida científicamente como “Genypterus blacodes“, es un pescado blanco muy apreciado en la gastronomía andaluza. Pertenece a la familia de la merluza, lo que significa que comparte similitudes tanto en textura como en sabor con este popular pescado. Se trata de un pez que habita en las profundidades marinas, a aproximadamente 300 metros de profundidad. Además, su naturaleza es nocturna, y suele ocultarse entre las rocas del fondo marino durante el día.
Por otro lado, las zonas de pesca más importantes para la rosada se encuentran en las costas de Nueva Zelanda. Además, en las aguas de Argentina, Namibia, Sudáfrica y Chile, donde este pescado es considerado una verdadera delicia culinaria.
En relación a su tamaño, este puede variar entre los 50 y los 120 cm, aunque a veces puede llegar a alcanzar hasta 200 cm de longitud. Es importante mencionar que las hembras pueden llegar a pesar hasta 4 kg. En cambio, los machos son un poco más pequeños.
Un pescado blanco versátil con propiedades nutricionales excepcionales
Una de las características más notables de la rosada es su escasez de espinas. Sin dudas esto la convierte en una opción ideal para los más jóvenes en la familia, ya que su carne es firme y sabrosa. Además, su versatilidad culinaria la hace adecuada para diversas preparaciones, como cocinarla al horno, a la plancha, frita o guisada. Sin embargo, una de las preparaciones más típicas es a la plancha con ajo y perejil, o frita con un toque de alioli.
Otra de las cualidades sobresalientes de la rosada es su bajo contenido de grasas y carbohidratos, junto con su alto nivel de proteínas. Estas propiedades hacen que la rosada sea una elección ideal para una alimentación saludable. La información nutricional por cada 100 gramos te sorprenderá:
- Calorías: 73 g.
- Proteínas: 16,5 g.
- Grasas: 0 g.
- Hierro: 0,4 mg.
- Magnesio: 28 mg.
- Potasio: 254 mg.
- Sodio: 112 mg.
Características de la rosada
Este pescado prácticamente no tiene grasas ni carbohidratos, lo que lo convierte en una elección maravillosa para aquellos que buscan mantener su peso bajo control. Además, su alto contenido en proteínas no solo contribuye a mantener la salud muscular, sino que también ayuda a la formación de nuevas células y al bienestar en general.
Como si fuera poco, también es una fuente destacada de potasio, un mineral esencial para la salud del corazón y el sistema nervioso. Además, contiene ácidos grasos omega 3, que permiten reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, promueven una función cerebral saludable, y se destacan por sus propiedades antiinflamatorias.
¿Merluza o rosada?
Cuando se trata de decidir entre la merluza y la rosada, hay varios factores a considerar. En primer lugar, se deberá evaluar el aspecto económico, ya que la rosada por lo general es una opción más asequible que la merluza. En segundo lugar, nuestros gustos personales también juegan un papel crucial en esta elección. Si disfrutamos de una carne un poco más firme, la merluza podría ser la elección adecuada. Por otro lado, si preferimos una textura más jugosa y un sabor más intenso, la rosada se convierte en la opción preferida.
En definitiva, la decisión entre la merluza y la rosada estará basada en gran medida en nuestras preferencias y en nuestro presupuesto. De todos modos, las dos variedades son excelentes alternativas para una dieta balanceada y sana, ya que ambas ofrecen un reducido aporte de grasas, un alto nivel de proteínas y otros nutrientes esenciales.
Conclusión
Para terminar, podemos decir que la rosada es un pescado sabroso y versátil que no solo agradará a tu paladar, sino que también te brindará beneficios nutricionales significativos. Incorporar la rosada en tus platos puede ser una excelente elección para mejorar tu alimentación y disfrutar de una deliciosa experiencia culinaria. ¡Anímate a probarla en tus próximas comidas!
