Es muy común pensar que comer pescado, azul o blanco, es sinónimo de mantener unos hábitos de vida saludables. Sin embargo, ¿sabemos realmente lo que nos aporta el pescado azul o pescado blanco? ¿Cuál es más ligero? ¿Cuál es más adecuado para una dieta baja en grasa? Desde Pescados y Congelados Guerrero te lo contamos todo.
¿Cuál es mejor, el pescado azul o el pescado blanco?
El pescado azul recibe su nombre como característica común entre los peces que forman esta categoría. Estos necesitan grandes cantidades de grasa para sus largos viajes, por lo que influye en su color de piel, siendo éste una tonalidad de azul.
Este tipo de pescado es una gran fuente de ácidos grasos omega-3, lo que se considera grasa cardiosaludable, esencial y necesaria que nuestro cuerpo no genera por sí mismo. El omega 3 es muy beneficioso para la salud cardiovascular, ya que ayuda a reducir la presión arterial y prevenir enfermedades cardiovasculares, entre otras ventajas. Es por esto que recomiendan el consumo de pescado azul entre 2 y 3 días a la semana.
A diferencia del pescado azul, el blanco contiene un nivel graso y calórico mucho menor. Esto hace que sea un alimento mucho más sencillo de digerir. Es reconocido por sus elevados niveles de proteínas, necesarias para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo. Asimismo, aportan grandes cantidades de vitaminas B, hierro, fósforo y calcio, entre otros.También, destaca por su aportación al desarrollo y crecimiento, además de combatir el hipotiroidismo y osteoporosis.
Un truco para diferenciarlos es la forma de su cola: la del pescado azul tiene forma de flecha y la del blanco es redondeada.
| Pescado Azul | Pescado Blanco |
|---|---|
| Más graso y calórico que el blancoEntre 120 y 200 calorías / 100 g | 80 calorías / 100 g |
| Materia grasa entre un 8 y un 15% | Materia grasa entre un 1 y un 3% |
| Ácidos grasos insaturados aconsejable para el buen funcionamiento del corazón | Favorecen el crecimiento |
| Absorben mejor los tóxicos | Fáciles de digerir |
| Mayor contenido en nutrientes | Altos niveles de proteína |
| Aportan omega 3 y ácidos grasos esenciales | Aportan vitaminas B, fósforo, calcio y hierro |
¿Cuáles son las mejores opciones para consumir en cada caso?
A continuación, te compartimos algunos de los pescados azules y blancos para que los conozcas y sepas identificarlos.
| Pescados Azules | Pescados Blancos |
|---|---|
| Anchoa | Bacalao |
| Atún | Cabracho |
| Caballa | Gallo |
| Salmón | Lenguado |
| Sardina | Merluza |
| Trucha | Pescadilla |
| Boquerones | Rape |
Según José Luís Domingo Roig, director del Laboratorio de Toxicología y Salud Medioambiental de la Universidad Rovira i Virgli de Tarrafona, para que el consumo de estas dos clases de pescado sea equilibrado se debe considerar la especie, origen, cantidad y frecuencia de consumo.
¿Dónde puedes conseguir el mejor pescado azul o el pescado blanco?
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