En plena temporada de la almadraba, José Manuel y Miguel Ángel, propietarios de Pescados y Congelados Guerrero, tuvieron el privilegio de visitar una de las cuatro almadrabas gaditanas para seleccionar personalmente los mejores ejemplares de atún rojo salvaje.
Una Tradición Milenaria y Sostenible
La almadraba es un arte de pesca con más de tres mil años de historia que se mantiene prácticamente inalterado en las costas gaditanas. Este método consiste en un laberíntico sistema de redes verticales, ancladas al fondo marino y mantenidas a flote mediante boyas, que aprovecha las migraciones naturales del atún rojo sin dañar los fondos marinos.
Lo que hace única a esta técnica es su carácter sostenible: solo captura atunes adultos que ya han completado su ciclo reproductor, garantizando así la continuidad de la especie. Además, el formato de las redes permite que los ejemplares juveniles continúen su camino, asegurando las poblaciones futuras.
La Mejor Selección para Nuestros Clientes
Durante nuestra visita, pudimos presenciar la famosa “levantá”, el momento culminante donde se izan las redes del copo para capturar los atunes. Este espectáculo impresionante nos permitió seleccionar los mejores ejemplares directamente en origen.
Los atunes capturados en las almadrabas de Barbate, Conil, Zahara y Tarifa son considerados entre los mejores del mundo por su extraordinaria calidad
Un Tesoro Gastronómico y Nutricional
El atún rojo salvaje de almadraba no solo destaca por su sabor incomparable, sino también por sus extraordinarias propiedades nutricionales. Rico en proteínas de alto valor biológico, vitaminas A, B y D, minerales esenciales y ácidos grasos Omega-3, este alimento es tan saludable como delicioso.
En Pescados y Congelados Guerrero, llevamos desde 1968 comprometidos con ofrecer productos del mar de la máxima calidad. El atún rojo de almadraba es solo una de las muchas especies sostenibles que comercializamos, manteniendo siempre nuestro compromiso con la pesca responsable y el respeto al medio ambiente.
