¿Qué es el tarantelo de atún?
El tarantelo de atún es una de las partes más jugosas del atún rojo. Se encuentra entre la ventresca y el lomo blanco, en una zona rica en grasa que le aporta una textura melosa y un sabor intenso.
Se puede decir que la ventresca es la parte más grasa y la más valorada en la alta cocina, el tarantelo ofrece un equilibrio ideal entre sabor y textura, lo que lo convierte en el favorito de muchos.
El arte de la almadraba: tradición milenaria
La técnica de la almadraba, se realiza en el municipio de Cádiz desde hace muchos años, es un método artesanal y sostenible para capturar el atún rojo durante su migración.
Se colocan redes fijas de manera estratégica en el estrecho de Gibraltar, para que el atún entre en una cámara donde se seleccionan los mejores ejemplares cuidadosamente.
De esta manera se sigue respetando el ambiente marino y se garantiza la calidad del pescado, que llega fresco y en las mejores condiciones para su procesamiento.
Visita de Congelados Guerrero a la almadraba de Cádiz
José Manuel y Miguel Ángel, propietarios de Congelados Guerrero, realizaron recientemente una visita a la almadraba de Cádiz para seleccionar los mejores ejemplares de atún rojo. Esta experiencia forma parte de sus valores con la excelencia y frescura de sus productos.
Durante su tiempo allí, no solo observaron el arte de la captura tradicional, sino que también trabajaron junto a los pescadores para elegir los mejores cortes, como el tarantelo de atún rojo, destinado a su exigente clientela.
“Seleccionar el producto en origen nos permite ofrecer calidad sin intermediarios y mantener el sabor auténtico del mar», comentó José Manuel.
Propiedades nutricionales del tarantelo de atún
El tarantelo no solo sobresale por su sabor, sino también destaca por sus increíbles beneficios. Es rico en:
- Ácidos grasos Omega-3, que ayudan a reducir el colesterol.
- Proteínas de alto valor biológico, ideales para deportistas y dietas equilibradas.
- Vitaminas del grupo B (B12 y B6) y minerales como el selenio y el fósforo.
Diferencias entre tarantelo, ventresca y lomo
El tarantelo como se puede ver en la tabla anterior, se caracteriza por su texxtura melosa y firme y por su grado de grasa intermedia.
Además se puede utilizar este producto para cocinar platos a la plancha, guisos y tatakis.
¿Por qué elegir tarantelo en tu cocina?
En comparación con otros tipos de cortes. El tarantelo nos permite realizar decenas de cortes distintos, utilizándo distintas técnicas a gusto de cada persona. Su textura se adapta perfectamente a:
- Sellados rápidos en la sartén que nos permite mantener su sabor marino.
- Guisos tradicionales andaluces.
- Preparaciones japonesas, como el tataki o el sashimi.
¿Dónde comprar tarantelo de atún de calidad?
Cuando se esta buscando un tarantelo de calidad, es importante asistir a lugares que estén especializados en el producto. En Congelados Guerrero, gracias a nuestro interés genuino por la almadraba y sus productos de origen, tenemos un tarantelo de calidad, preservando siempre todos los estándares necesarios.
Puedes hacerte con el tarantelo de atún en nuestras tiendas física de Málaga, Velez Málga y Torre del Mar o por nuestra web oficial.
Cómo reconocer un buen tarantelo
Para poder estar seguro de que el tarantelo que compramos es de origen y de buena calidad, siempre tenemos que fijarnos en su color rojo intenso, en que huela a fresco y que la textura sea firme.
Preguntas frecuentes sobre el tarantelo de atún
¿Qué es exactamente el tarantelo de atún?
Es una parte intermedia entre la ventresca y el lomo del atún, apreciada por su sabor y textura.
¿Cómo cocinar tarantelo de atún?
A la plancha, en guisos o crudo en recetas como el tataki.
¿El tarantelo es adecuado para dietas?
Sí, por su contenido en omega-3 y proteínas magras.
¿Dónde puedo comprar tarantelo de calidad?
En tiendas especializadas como Congelados Guerrero, con garantía de origen.
¿Se puede congelar el tarantelo?
Sí, idealmente en porciones individuales, para preservar sabor y textura.
¿Cuál es la diferencia entre tarantelo y ventresca?
La ventresca es más grasa y delicada; el tarantelo es más firme y versátil.
